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印度咖哩搭小農食材

中國時報【林宏聰╱高雄報導】

立秋剛過,中醫建議民眾少食用辣椒、花椒、胡椒等辛辣調味品,以免秋燥症狀上身,不過天然咖哩卻是越吃越健康,高雄自由黃昏市場旁印度蔬食餐廳老闆是印度人,推廣正宗咖哩並使用在地食材,今年獲頒農業局綠色友善餐廳認證。

印度人迪立(Dileep)生於素食家庭,家族有300年沒吃過肉,他在高雄開設「迪立健康蔬食坊」推廣家鄉美食,堅持現點現做,連醬料亦自行磨製,他喜歡向在地農民採購食材,例如咖哩中使用薑黃,即來自海拔1000公尺的那瑪夏。

迪立說得一口流利中文,比很多台灣人更了解台灣各種植物,餐廳內使用蔬菜水果95%均以有機或無毒方式栽種,甚至直接到牧場收購剛擠出來的新鮮牛奶,「我從小都直接從乳牛乳頭喝鮮奶,鮮奶是真是假我喝一口就知道」。

他在店裡布置1面香料牆,展示琳瑯滿目天然香料,他說,香料是印度咖哩靈魂,各有獨特功用,像是台灣少見獨活草可消脹氣、葫蘆巴葉促進新陳代謝,葫蘆巴子則是婦女坐月子必吃補品,還有人為改善過敏,定期到他店裡「食補」。

今年初迪立印度健康蔬食坊獲頒綠色友善餐廳認證,並與高市農業局合辦促銷活動,31日前民眾到綠色友善餐廳用餐,與店內高通通公仔合照上傳臉書粉絲頁並公開分享,即有機會獲高雄在地物產或高通通環保袋等禮品。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/印度咖哩搭小農食材-215005747.html

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